西米要煮多久才能熟
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目前市面上有大西米和小西米两种西米,因此煮的时间也会有所不同,一般小西米煮8-10分钟左右即可,大西米煮15-20分钟左右即可,当西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。
煮西米小窍门1、水与西米的比例为10:1,水量一定要多。
2、一定要等水开后再放入西米,转小火一边煮一边搅拌,避免黏锅。
3、当西米煮至呈现半透明,米心中间留有一点白芯时即可关火,焖5分钟左右,用余温把西米焖熟。西米用先煮后焖的方式才能避免中间夹生,或是太过软烂。
4、煮好的西米应立刻放入冷水中冷却,能够去除多余的黏液,并且保持Q度。
5、西米最好现煮现吃,才不会失去Q度。若一次煮太多必须保存,建议煮好后立刻捞起冷却、沥干,与汤汁必须分开存放,才不会因为长时间浸泡,而让西米露持续吸水膨胀,使得口感过软,整锅甜汤容易显得煳烂。
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