骨头汤含钙高吗 骨头汤有什么营养价值
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骨头汤含钙较低。
骨头中的钙存在形式主要是羟基磷灰石,是非常难溶于水的,因此炖煮后钙含量还是会很低,没有很好的补钙效果。实验表明,骨头汤的钙含量大概为2mg/100g左右,醋能够促进钙质的溶解,因此钙含量会稍微高一点,加醋后钙含量为16mg/100g左右。
骨头汤有营养吗
骨头汤是有营养的。
虽然骨头汤的钙含量不高,但是营养价值还是挺高的。骨头汤富含胶原蛋白,可以增强人体制造血细胞的能力,缓解骨骼老化。此外,骨头汤中的动物明胶(包含30%左右的甘氨酸)、粘多糖类物质、谷氨酰胺等都是充足的,可以给细胞提供能量,帮助代谢毒素,促进伤口恢复,防治腹泻等。
高钙食物推荐
1、牛奶。牛奶的钙含量为104mg/100g左右,又非常易于吸收,一天一杯就可以达到很好的补钙效果。
2、钙片。钙片就是专为了补钙而做,补钙方便又高效。
3、虾皮。虾皮的钙含量非常高,为1000mg/100g左右,是牛奶的十倍,完全可以满足补钙需求,只是没有牛奶好喝,易吸收。
4、豆制品。大豆的钙含量一般,但是豆制品的钙含量很高,也非常好吸收。
5、紫菜。紫菜不仅含有丰富的钙,含碘也非常高,能够增强记忆力、治疗贫血等。
6、黑豆。黑豆含有丰富的钙,钙含量为104mg/100g;此外,黑豆蛋白质含量也很高,是肉类的两倍。
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