关于苹果的四个疑问 苹果皮到底该不该削皮

国际研究指出，苹果皮的营养价值比果肉高出2-6倍，果皮内富含抗氧化物与生物活性物质，例如酚类物质、黄酮类物质、花青素以及28烷醇等，因此苹果皮的抗氧化作用比其它水果蔬菜都高，一个普通大小的苹果的果皮抗氧化能力就相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。

看起来苹果皮真的很有营养，但问题是每个苹果的皮都只有一点点，透过吃苹果皮所吸收的营养素量真的很，不会对健康产生显着的影响。

如果注意观察，你会发现市面上卖的苹果表面摸起来跟其他水果很不一样，彷彿被打了一层蜡，因此苹果都不会沾水，这会让人怀疑，如果吃了这种含蜡的果皮，会不会中毒或有害健康? 针对这个问题请大家别担心，苹果皮上的「蜡」和汽车美容所打的蜡可是完全不一样，它可能是两种物质之一。第一种是苹果本身所自然生成的「天然果蜡」，是苹果为了防御虫害的自我保护机制，对人体完全无害。 第二种则是为了保护苹果在运输储藏中尽量不要因碰撞受损，而为采摘后的苹果打上食品级的「果蜡」，这种果蜡也是安全无害的。

所以，在吃苹果时不必担心表皮这层蜡质，喜欢吃皮的人就可以放心地连皮一起吃，不过，为了预防苹果上可能残留的农药(其实现在一般种植苹果都是采用套袋种植法，使用农药并不多)，还是要将苹果洗干净，再决定要不要削皮吃。

苹果的营养相当丰富，富含各种维生素、多酚、膳食纤维以及矿物质，而且苹果的热量低，一个苹果仅有100到150卡的热量，只吃一个就有饱足感，再加上天然的甜味与香气，能够降低减重过程中想吃甜食的慾望。

苹果的确是减重时可以多吃的食物，但可千万不能拿苹果当成三餐主食，一餐用一个苹果代替正餐还勉强可以，如果餐餐都吃苹果，就算你会快速瘦身，恐怕也会出现蛋白质、脂肪摄取不足、营养不良的问题。当然，如果你是一顿餐吃苹果，但其他正餐却是大鱼大肉，那这一餐苹果餐也是对减重毫无帮助的。

网路上有一种说法，指「早上的苹果是金苹果，中午的苹果是银苹果，晚上的苹果是毒苹果」，之所以会这么说，是因为晚上吃的东西容易在体内累积「毒素」，会给胃和肝臟增加负担，所以苹果就被贴上了负面标籤。

事实上，只要吃进食物，人体的消化系统就会开始运作，并不会受到时间早晚的影响，大家应该依据自己用餐的时间来决定吃水果的时间，有的时候为了学业或工作而熬夜，吃个苹果来补充营养也是不错的选择。