泡椒藕带爆腰花的做法 酸辣爽脆的开胃下饭佐酒菜
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不知道大家知道藕带吗?藕带,是藕的幼嫩根状茎,是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。它是湖北洪湖的一种特产,长如筷子、细如手指的藕带,鲜嫩的藕带白嫩白嫩的,带着一丝清甜, 非常美味,这带着荷香的藕带可是湖北很多人家都非常喜欢也非常钟爱的小菜,但唯一让人遗憾的是,藕带的时令性很强,它最为脆嫩的时间不太长,错过了就要等上一年。
虽然藕带的新鲜期是很短的, 但这难不住聪明的湖北人,为了留住这美味,人们用泡藕带的方法, 把藕带用泡椒为主材进行了腌制, 味道不仅更加的清甜可口, 而且能够保存的时间也比原来长,这样我们就可以很长一段时间品尝这一美味了。现在一年四季在超市都可以寻到这一食材,它即可直接食用,也可以加入其它配料一起小炒,泡椒酸辣的味道还可以帮助其它食材去腥。
今天就给大家食推荐一款带有农家特色的酸辣小菜——泡椒藕带爆腰花,藕带具有清热凉血、益血生肌、健脾开胃、止血散瘀等食疗作用;而腰花呢,中医讲究吃啥补啥,常吃猪腰子能起到很好的补肾效果,还补血补钙长肌肉、清热消肿利尿、补气养生等功效。泡椒藕带爆腰花,不仅酸辣爽口还开胃,还保持着泡藕自带的它独特的爽脆和清甜,是一道非常不错的佐酒下饭菜,喜欢的朋友一定要尝试哟。
【泡椒藕带爆腰花】
原料:腰花 1个 泡椒藕带 150克 蒜 3瓣 红辣椒 半个 料酒 1勺 淀粉 1勺 胡椒粉 1小勺 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料,腰花对剖成两半后去除白色的膜,在表面上打上花刀; 2. 再将腰花切成小片后加入适量的盐、料酒、淀粉和胡椒粉,拌均匀腌制一下; 3. 烧锅开水,将腌制好的腰花放入里面焯水,腰花刚变色后就捞出来; 4. 调制好碗汁:盐、胡椒粉和淀粉,拌均匀; 5. 热锅凉油,放入蒜片和红椒片进气煸炒; 6. 翻炒几下后加入焯过水的腰花继续翻炒; 7. 再放入泡椒藕带进去翻炒; 8. 再加入准备好的碗汁倒入,大火收汁即可;
9.盛入盘中。
小贴士:1. 腰花对剖成两半后一定要将里面白色筋膜全部去掉,这样才能清除异味;2. 腰花切成小块后加入盐的调味料腌制后再焯水,无须时间过长, 刚变色即可捞出来; 3. 炒腰花的时间不能太长 ,避免腰花炒老了, 所以要提前准备好碗汁, 爆炒时倒入, 大火收汁即可。
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