包菜鲈鱼片怎么做好吃
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两种我们耳熟能详的中餐食材如何碰撞出西式味道?一种包菜做出脆与软的双重口感,让这道菜吃起来层次分明。同时不加过多调味品,用黄油煎出鲈鱼的鲜,配上生菜的甜,原原本本地展现食物真实之美。这种让食材当主角,不喧宾夺主的烹饪哲学,与我们的粤菜不谋而合。
难度:中
时间:35分钟
用具:刀,砧板,烤盘,炒勺,烤箱,烘焙纸,大煎锅,大平底锅
完美搭配:灰比诺,酒体适中的灰比诺有着绵滑的口感和微妙的坚果香,适合搭配包菜的风味很契合。
食材(2人份)
500 克 包菜(分次使用)
300克 鲈鱼片
1 胡萝卜
1 洋葱
1 辣椒
1瓣 蒜
2汤匙 黄油
1汤匙 芥末子
1汤匙 黄芥末
200毫升 蔬菜高汤
煎炒用植物油
海盐
胡椒
第一步
将烤箱预热至180度。胡萝卜、洋葱和辣椒切丁。蒜剁碎。包菜大略切碎。将鲈鱼切片。
第二步
将50克包菜放到铺好烘焙纸的烤盘上。淋上植物油。撒上海盐。以180度烤10-15分钟,直至焦脆。
第三步
在大平底锅中,用黄油中火翻炒蒜、胡萝卜和洋葱,约3-5分钟,直至食材变透明。然后,放入剩余的包菜、芥末子、芥末和蔬菜高汤。翻搅均匀。继续炒5-10分钟,直至包菜变软。
第四步
在大煎锅中,中火加热些许植物油,煎鲈鱼片,每面约1-3分钟。加盐与胡椒调味。上菜前,先在盘中铺好一层炒好的包菜,然后放上鲈鱼,最后撒上烤得焦脆的包菜叶。
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