哺乳期鲈鱼怎么做
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材料:鲈鱼,葱,姜,料酒,蒸鱼豉油,油
做法:
1、鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。
2、放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。
3、把鱼取出,倒掉汁水。
4、放上葱丝,浇上蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上。
参须鲈鱼汤材料:鲈鱼1条(约1斤),参须15克,红枣6颗,姜2片。调味料:香油1大匙,米酒1大匙,盐1/4小匙。
做法:
做法:
1、鲈鱼去鳃、鳞片、内脏,洗净切块备用。
2、香油入锅烧热,放盖片煎香,放鲈鱼煎至两面表皮金黄后起锅。
3、鲈鱼、姜片放入锅中,加参须、红枣、米酒和4杯热水,以小火炖煮1小时。最后加盐调味。
黄芪鲈鱼汤材料:鲈鱼一条、黄芪30g、当归15g、红枣2颗、姜4片、大蒜25g
做法:
1、鲈鱼去腮,鳞片和内脏后、洗净、切块;其余材料洗净备用。
2、将黄芪、红枣、当归、鲈鱼、姜片、大蒜和葱白入锅,再加水煮沸20分钟左右。
3、把之前准备好的鲈鱼放入锅内,再倒入2杯水,煮熟后再加盐调味即可食用了。
鲈鱼炖姜丝材料:鲈鱼750克、香菇(鲜)25克、黄酒15克、盐5克、姜15克、味精5克、小葱15克
做法:
1、鲈鱼去鳞去鳃,在尾部肛门处横剞1 刀,从鳃处掏出内脏,洗净,鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹,装入汤盘;
2、香菇去蒂,洗净,切成1 厘米宽的片,与姜丝一并排在鱼身上,葱段放鱼头尾两处;
3、然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精,装好加盖,上笼屉用旺火蒸10 分钟取出,拣去葱即成。
干烧鲈鱼
材料:鲈鱼1条、五花肉适量、青豆适量、红萝卜适量
做法:
1、在鲈鱼的表面划上几刀,将适量的料酒均匀的涂抹在两面
2、烧热锅, 用姜涂抹锅底
3、放入适量的油, 放入鲈鱼小火煎
4、鱼煎至金黄后再翻面继续煎, 两面都煎成金黄色后盛出
5、锅中留剩余少许油, 下入五花肉丁煸炒
6、将五花肉中油脂煸出,表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒
7、煸炒出香味后加入适量水, 再加入酱油和料酒,一起煮开
8、汤汁煮开后放入煎好的鱼(注意汤汁要没过鱼), 一直保持大火, 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面
9、汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味,继续大火收汁
10、汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮,汁快收好时先要将鱼盛入盘中,继续收汁,最后汁连同配料一起淋浇在鱼上,最后在鱼表面上撒些小葱末。
番茄鲈鱼材料:新鲜鲈鱼1条、中等大小西红柿2个、番茄酱5大勺
做法:
1、鲈鱼洗净取鱼排,片成薄片后再次用清水冲洗,吸干水分
2、将鱼片放进大碗,加入料酒、盐和几片生姜,抓匀腌制片刻
3、西红柿切小丁,葱姜蒜切片,小香葱切葱花,番茄酱备好
4,起炒锅,热锅入凉油,爆香葱姜蒜
5、下入番茄丁,大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁
6、至番茄丁出浓汁。下入番茄酱,继续大火翻炒至浓汁红亮;加入适量开水;大火煮开后,加入适量盐糖调味
7、下入鱼片,下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中
8、不要翻动,用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开
9、关火,撒上几粒香葱花,即可
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