【麻花怎么做菜吃】麻花做菜怎么做
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原料:丝瓜200克、咸麻花2根、粉丝1把、蒜3瓣、食油1茶匙、盐适量、黑胡椒粉少许、蒸鱼酱油适量
做法
1、准备好麻花、丝瓜、粉丝、蒜;
2、丝瓜去皮、切滚刀块;麻花掰成小段,蒜拍破备用;
3、锅中油热,爆香蒜瓣,倒入丝瓜翻炒;
4、、倒入开水(高汤更好);加少许盐;
5、粉丝用冷水冲一下,放入汤水中,加入蒸鱼酱油;
6、最后倒入麻花,煮2分钟,加入黑胡椒粉,调好味,盛入碗中即可。
麻花煸牛肉原料:咸麻花250克、卤牛肉200克、干尖椒40克、麻辣花生40克、油500克、花椒15克、辣椒粉10克
做法:
1、麻花置于盘中备用,用手掰成小段,卤牛肉200克,切成一寸长左右稍粗的一点儿的长条;
2、干尖椒、花椒、麻辣花生同置一碗中,混合均匀;
3、炒锅入油,大火烧至八成热时,转中火,下入牛肉炸至表面焦黑时捞起;
4、将锅中油盛起,留少量底油,下入辣椒粉小火煸3秒钟;
5、然后迅速将碗内的干尖椒、花椒与麻辣花生倒入锅中,翻炒均匀,小火煸出红油与辣香;
6、下入炸过的牛肉继续煸炒一分钟;
7、最后下入麻花碎,翻炒均匀即可。
麻花辣子鸡原料:琵琶鸡腿2个、姜末、蒜末、寿司酱油、白酒、花椒粉、辣椒粉、面粉、辣椒酥、小麻花、姜丝、干辣椒、青辣椒圈、盐、糖
做法
1、鸡腿切成小块,加入腌渍料腌渍2个小时;(腌的时候用手抓一下,更易入味)
2、盘子里铺上面粉,鸡块一个个粘上薄薄一层面粉;
3、放入油锅炸至金黄;
4、捞出略放凉,复炸二次,使鸡肉表面更酥脆;
5、锅底留少许油,放入干辣椒、青椒、姜丝炒香;
6、依次放入炸好的鸡块、辣椒酥、麻花,一同快炒;
7、撒入糖、盐拌匀,起锅装盘。
香酥麻花虾
原料:虾500克、麻花15克、香辣酥100克、色拉油500克、食盐5克、味精10克、鸡粉5克、姜3克、淀粉5克、细香葱3克、辣椒油10克
做法:
1、先将鲜虾去须、去虾线,清洗干净;
2、将鲜虾入盐、味各1克,腌渍10分钟,后拍一层干淀粉待用,炒锅上灶,倒入色拉油300克,油温烧至六成热,将拍好淀粉的鲜虾倒入油中烧制2分钟,捞起备用;
3、另起炒锅放入底油,加入香葱、姜片煸香,然后放入小麻花、香辣酥煸炒1分钟再倒入炸好的虾,煸炒1分钟后淋入红油装盘即可。
麻花炒肉片原料:猪里脊肉200克、麻花50克、青椒少许、盐、味精、水淀粉、料酒、葱段、色拉油各适量。
做法:
1、猪里脊肉洗净,切成片,加盐,水淀粉,料酒拌匀上浆;
2、青椒洗净,切成片,麻花一分为二;
3、锅放油,烧至110摄氏度时将肉片滑油至熟,捞出沥油;
4、锅留底油,煸香葱段和青椒乍,加水,盐,味精,用水淀粉勾芡,倒入肉乍和麻花翻拌均匀即可。
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