【面拖蟹怎么做好吃】面拖蟹的做法
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材料:活花蟹,葱姜,面粉,料酒,盐,生抽,白糖。
做法:
1、将花蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切成四块;
2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉,将剩余的面粉加清水以1:2调匀,做成面糊;
3、炒锅烧热后倒入油,5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹块颜色变红盛出;
4、留余油将姜丝和葱白段放入,煸出香味,放入煎好的蟹块,烹入料酒去腥;
5、调入盐、生抽、白糖炒匀,加适量清水大火烧开,改中火,煮约5分钟至入味;
6、将调匀的面糊,缓缓倒入锅内,快速炒匀,让蟹块都均匀地裹上一层面糊,放入葱青段翻炒几下即可出锅。
做法二材料:母蓝蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。
做法:
1、蓝蟹洗净,一分2剁成块,揭开蟹盖,除去蟹腮,蟹脚拍裂备用;
2、大蒜、生姜切末,葱切成葱花;
3、面粉:水按1:2的比例,加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊,加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味,将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊;
4、油温7成热,慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红,捞出沥干油份;
5、锅里加入适量橄榄油,放入蒜末、姜末、葱白爆香,倒入炸好沥干油的螃蟹块翻炒均匀,然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒,使所有的蛋面糊均匀的裹在螃蟹块上;
6、等蛋面糊稍稍凝固,继续翻炒片刻,撒上葱花即可出锅。
做法三材料:3只海螃蟹,糖,蒸鱼豉油,蒜,姜,鸡蛋,面粉,料酒
做法
1、海螃蟹冲洗后,去脐切块,备用。
2、碗里放5勺面粉打一个鸡蛋用清水调成面糊,将海螃蟹切口处沾上调好的面糊,下锅直金黄色捞起。
3、另起一锅倒入少许的油,下入切好的蒜末,姜末爆香后倒入炸好的螃蟹,倒入1勺料酒,加入2小勺蒸鱼豉油、1小勺糖。
4、翻炒到入味后,把剩余的面糊均匀的倒入锅中,包裹在螃蟹上。刚倒上的面糊不用立即翻炒,等上几秒后翻炒均匀就可以出锅了。
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