竹荪颜色变黄还能吃吗
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竹荪颜色变黄还能吃吗
如果竹荪只是颜色有些变黄，没有异味或者长虫霉变是可以继续食用的，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。
如果竹荪颜色变黄有异味，而且若表面的有花色深一块浅一块的就不要食用了。
变黄的竹荪在用水泡时，要加适量的白醋，10-15分钟后，再加点淀粉漂洗一下即可。
1、竹荪如果看起来像雪一样白，闻起来有浓烈酸味，就要小心买到的竹荪可能含有超标漂白剂，购买时可挑颜色偏黄的竹荪较为安全。
2、挑选时也需留意竹荪的干燥度，干干瘪瘪的竹荪品质较差，应选择蓬松饱满为佳。
3、新鲜合格的竹荪应是膨松饱满，表面组织完整，一般有问题的竹荪比较会有伞状组织碎裂的情形，按压起来较无弹性，发现触感僵硬扎实，恐怕选到有浸泡过姜水的瑕疵品了。
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