黑蒜头的功效与作用及食用方法
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黑蒜少了生蒜的辛辣味,剥开即食口感似蜜饯,不刺激肠胃,含有18种人体所需胺基酸,多酚类物质含量&SOD活性是生蒜的10倍以上,维他命E是生蒜17倍,熟成后提升了大蒜本身的营养成分含量,人体吸收更快速,小小一粒好处蒜不完!
1. 抗氧化力:比起生蒜,虽有较少的抗氧化物质—蒜素(alliicin),但于加工过程会增加其他抗氧化物,其DPPH自由基清除能力并不亚于生蒜。
2. 心血管健康:于8周的动物实验中,黑蒜头萃取物介入比起控制组可有效降低血压,但于小型人体研究中,收缩压并无显着差异。
3. 肝脏保护性:研究发现,黑蒜头萃取物对于化学诱导氧化伤害之动物体及人类细胞,具有保护作用。
4、预防胃溃疡:在肠胃功能正常下,食用蒜头可以利用其中的蒜素,来抑制幽门桿菌的滋生,并且加强对清扫坏菌的能力,有助于保护肠道环境健康、预防胃溃疡。
5、降胆固醇:蒜头含有的硫化物,有助于降低低密度胆固醇,还能抑制血小板凝结,可以帮助血液畅通,避免血管中的胆固醇氧化,造成血管变硬,引发其他心血管疾病。
黑蒜的食用方法黑蒜分多瓣黑蒜和独头黑蒜两种,其食用量不同,另外根据具体调理病症也是有区别,下面分别列举说明黑蒜的用量(以下均为参考值)
1 正常人 - 每日1-2次 每次1-2个
2 调理便秘 - 每日2-3次 每次1-2个
3 提高免疫力预防感冒 - 每日2-3次 每次1-3瓣
4 预防调理癌症 - 每日3-4次 每次2-3瓣
5 促进睡眠 - 每日2-3次 每次2-3瓣
吃黑蒜注意事项黑蒜比生大蒜的抗氧化和抗酸化功效高出数十倍,且能把大蒜所含的蛋白质大量转化为人体每天必需的18氨基酸,被人体迅速吸收。可是,进食过量黑蒜或会引致胃和眼睛不适。
体质偏热、火气较旺及胃发炎人士均不宜多吃,进食过量黑蒜或会导致眼睛发痛或红肿等情况。
同时,大蒜素容易刺激胃黏膜,导致胃酸分泌过多。
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