小龙虾怎么挑选肉多的
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小龙虾学名克氏原螯虾,是最具食用价值的淡水龙虾品种,很多人常常抱怨外面吃的小龙虾肉太少,下面就一起来了解一下怎样挑选肥美肉多的小龙虾。
挑月份
5.6.7月份的小龙虾最肥,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。在龙虾的生长过程中,6月份肉质变得饱满起来,6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候,也是最好吃的时候,到9月份就“开始空了,没有肉了”。因此想要挑选肉多的小龙虾一定要记住这个三个月去挑。
选择青虾
小龙虾分青虾和红虾,两种虾的区别有二,一是青虾是生长初期,红虾是生长成熟期。二是小龙虾在生长过程中要经历多次脱壳,在污浊水域中就会减少脱壳次数,增加壳的厚度和钳子的大小对抗恶劣环境。
选择母虾
母虾相比于公虾肉更多,更好吃,而公虾会有更多虾黄。挑选的时候打眼看过去,首先母虾的钳子较大,然后把小龙虾翻过来,母虾的腹部平坦,有细细的触角;而公虾腹部则是,有硬硬的腿。
看规格
小龙虾越大越好,越大越贵。小龙虾规格大体有456钱/只,789钱/只,1两/只三种 (10钱=1两)
1两/只俗称两虾,个头特大,一斤9-10只,肉多但贵,土豪随意!
789钱/只,个头大,一斤12只左右,品质之选!
456钱/只,个头中等,市场上常见的规格。一斤18-20只,实惠!
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