手撕包菜放陈醋还是白醋
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想要做出正宗的手撕包菜,醋是必不可少的调味品,而且醋一定要等到最后再放,下面来了解一下手撕包菜放陈醋还是白醋好。
手撕包菜放陈醋还是白醋
手撕包菜一般放陈醋或者白醋都是可以的,陈醋是浓褐色,闻起来有着高粱独特的香味,并且放置时间越久越香,用陈醋炒出来的手撕包菜颜色也会更诱人。而白醋色泽透亮、酸味醇正,如果喜欢吃酸一点的可以选择放白醋。另外在放醋的时候,将醋浇到铁锅上,这样更能发挥醋的香味哦。
手撕包菜制作窍门
1、手撕包菜不需要太多菜汁,所以在炒的时候可以根据菜的数量少加一些水淀粉来收汁。
2、手撕包菜还可以放一些干的红辣椒。红色与白色相搭配,看上去就让人垂涎欲滴。
3、食用油远远没有现炸出来的猪油滋润,也没有它香。所以,肉片一定要选带肥肉的五花肉,不要用纯瘦肉来炒包菜。
手撕包菜的做法做法推荐
材料:包菜、花椒、干辣椒、食用油、食盐、大葱、鸡精、五花肉
做法:
第一步,五花肉洗净,不需要太多,切成薄片。包菜洗净,用手把包菜叶子撕成一片片的。包菜梗用菜刀拍碎,这样更容易入味;
第二步,大葱、生姜和蒜子洗净,生姜和蒜子切片,大葱切小段。干辣椒和花椒洗净,切段;
第三步,锅里放食用油,烧热。花椒下锅炒香捞出来。大葱、生姜、蒜子、干辣椒下锅,炒出蒜香味;
第四步,五花肉片下锅翻炒,加入少许酱油翻炒,炒出肥油;
第五步,包菜下锅一同翻炒,炒至包菜颜色变深。放入食盐和酱油继续翻炒;
第六步,出锅前加入鸡精翻炒即可。
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