醋溜土豆丝放白醋还是陈醋
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醋溜土豆丝是一道经典的鲁菜,尤其是在炎热的夏季,来上一份醋溜土豆丝非常的开胃,下面来了解一下醋溜土豆丝是放陈醋好还是白醋好。
醋溜土豆丝放白醋还是陈醋
醋溜土豆丝一般建议用白醋,白醋的作用是让土豆丝保持脆脆的口感,不让土豆丝变软。 而且用白醋做出来的醋溜土豆丝味道也会更加酸爽,刺激味蕾,颜色也非常好看。
当然,如果没有白醋,偶尔用下米醋或陈醋也可以,就是颜色会暗些,味道也没有那么正宗。
醋溜土豆丝制作窍门
1、炒好的土豆丝放入漏勺中控一下汤,可以防止土豆丝油腻,成品口感更爽脆,并且卖相更寡净。
2、浸泡土豆丝的时候加一勺白醋。这样做可以把土豆丝表面的淀粉去除干净,最后炒好的土豆丝特别香脆爽口。
醋溜土豆丝的做法
材料:土豆 、青椒、红椒、 米醋,盐 适量
步骤:
1、先把土豆去皮、切丝,越细越好,要用刀切,不要用刨的,因为刀切棱角分明,不容易粘。
2、土豆切丝后泡水 5~10分钟 ,为了去除淀粉, 可以多冲几遍水。土豆丝表面富含淀粉,直接下锅容易黏糊,一定要清洗干净。
3、青椒、红椒切丝,辣椒, 蒜 ,葱备用。青椒、红椒是用来点缀的,可以不用切完。
4、锅中倒入油,油热后放入 葱白 、辣椒、 大蒜爆香,然后放入青红椒。最后下土豆丝爆炒三分钟后 加盐 ,鸡精 ,两勺醋 。最后加点葱 ,快速翻炒均匀,就可以出锅啦!
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