滚元宵的做法窍门
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很多人认为元宵和汤圆是同一种,事实上二者在做法上还是有所区别的,传统的元宵是滚出来的,下面就来了解一下滚元宵的做法窍门。
顺着一个方向旋转
馅料浸水后放入糯米干粉中,将盆保持水平,朝一个方向进行旋转。干粉不必过多,能埋着馅料一半即可。一次不宜放过多团子,不宜充分滚匀。盆大小适中,不必太大,不好操作。
多次喷水
当馅料粘上糯米粉的时候要根据情况经常在其表面均匀的喷上水,或者是用漏勺整体放在水中,沾湿快速捞出。然后再放入糯米粉中,继续摇。此程序大约重复五六次,最后就能做好了,记得要用保鲜膜封好保湿哦!
滚元宵的具体做法
1、将糯米粉倒入一个大盆中,再准备一小盆水;
2、将风干好的馅放入水盆中沾一下水马上捞出,随后倒入大盆的糯米粉中;
3、来回转动大盆,使元宵在里面滚来滚去,沾上糯米粉;
4、取出已沾上一些糯米粉的元宵放在笊篱中,在水里蘸一下即捞起,沥下水分,再放回装糯米粉的大盆中,继续滚动;
5、重复这个步骤(约四、五次),一直到自己需要的大小,元宵就滚好了;
6、锅中做水,水开后,放入元宵,用勺子轻轻推动以防粘连,煮至元宵浮起,转小火,添少许凉水,再煮开后,再添少许凉水,再次煮开即可。
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