米糕用糯米还是大米
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米糕是一种比较受欢迎的特色传统面点,吃起来口感细腻,非常的香甜软糯,下面来了解一下米糕用糯米还是大米比较好。
米糕用糯米还是大米
米糕一般使用糯米和粘米混合制作而成,如果单独用其中一种的话,这样都会导致米糕制作出来不好吃,机里面如果而且糯米粉和粘米粉的用量也要控制好,最好是按照1:1的比例进行添加,也就是80g糯米粉同样需要放80g粘米粉。
米糕加面粉好还是不加面粉好
米糕可以适量加一些面粉,面粉少了可能导致大米糕不开花,多了就会和普通的面饼难以区别,冲淡大米蒸糕应有的香味。保持大米和面粉的比例为3比1。就是3份大米,1份面粉。
米糕制作窍门
1、大米需要提前浸泡,这样做出来的额米糕口感才是最细腻好吃的。
2、打米浆的时候,最好倒入温牛奶,这样打好之后更好醒发。
3、牛奶的量不用特别多,打至米浆成为流水状态就好了。
4、醒发之后的米浆记住要搅拌均匀才可以蒸制,不然会有沉淀。
5、米糕凉下来吃更加有筋道。
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