做泡菜的盐和水的比例 泡菜一斤水放多少盐
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制作泡菜时盐和水的比例非常重要,盐如果放的太少做出来的泡菜容易变坏,放的太多又会影响口感,下面来了解一下做泡菜一斤水要放多少盐。
做泡菜的盐和水的比例
做泡菜的盐水比例并没有一个固定的标准,一般建议五斤水封放一斤左右的盐。
如果把我不好比例可以打一点酸水起来尝一下,只要不是咸得发苦,一般来说没太大问题!做泡菜的时候,盐可以多一点,但一定不能少!少盐的话泡菜不易熟,而且容易生花。
制作泡菜注意事项
1、、蔬菜入坛后必须做到经常检查,以便发现异常情况后能及时处理。如果泡菜水面上起了白沫,只需要把白沫清除掉,再倒点白酒封口就可以继续泡制了。如果泡菜水已经非常浑浊且有异味,那么坛子里的泡菜水和蔬菜都要全部扔掉,坛子也要重新消毒。
2、做泡菜一定要选择泡菜盐(就是不含碘的盐),这样利于发酵,买不到泡菜盐的地方,可以使用大粒的粗盐代替。
3、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜,但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制。
4、如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。
泡菜的做法推荐
准备材料:泡菜坛一个,凉白开,盐,蔬菜
1、水烧开放凉,坛中一半水,倒入1/4袋盐搅匀,尝尝有盐味就行,也不用太咸;
2、把菜洗干净晾干水分,我放了白萝卜胡萝卜姜片小米椒豇豆;
3、把盖子盖上,周边倒一圈水,水起到密封作用,外面空气进不去,但是里面的空气能跑出来的作用,放置阴凉处15天就可以吃了。
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