炒菜时先放盐,还是出锅前再放?吃对美味又养生
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同样是一把青菜一匙盐,有的人总是会疑惑,为什么自己烹饪出来的口感感觉失去水分?解释这个疑问之前,营养师先问一个问题:你们是什么时候放盐的呢?
炒菜什么时候放盐呢
如果总是早早的就把盐放进去,而不是出锅前再放盐,那问题就非常明显了。过早放盐,会让盐都跑进菜里面,这样就会把青菜中的水分都逼出来,自然就没有原来的清脆鲜美了。所以大家炒青菜时,要记得出锅前再放盐。不仅不会让青菜失去水分,而且还能让人在接触菜叶表面的时候就能感受到的咸味。从某种程度来说,这样就能减少盐的食用量,对健康是有益的。
炒菜时加盐加多了该怎么办呢
直接加点水的话,这道菜往往就毁掉了,其卖相和口感可能都会变差。而且一旦水加多了,菜品还会变得非常寡淡,然后再补盐可能就恶性循环了。 营养师教大家两个办法,其一是加一些白糖,往往就能改善咸味,而且不会降低整个菜品的口感,吃起来味道可能还会更好。其二,就不如再加点配料,搭配一些特别容易熟的菜进去,比如说番茄和青椒等。这个办法从另一个角度解决了加盐多的问题,而且还增加了菜的种类,让其变得更加营养健康。
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