梅花肉和五花肉的区别
本文已影响2.1K人
本文已影响2.1K人
梅花肉是猪的上肩胛肉的一部分,这个部位肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适,很多人也常常会将梅花肉和五花肉搞混淆,下面来详细了解一下梅花肉和五花肉的区别。
部位不同
梅来花肉则属于猪的肩胛肉,而猪的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分,而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。梅花肉以瘦肉为主,约占90%左右,瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝,且肥肉丝纵横交错,所以被人们称为梅花肉。
五花肉位于猪的腹胁部,也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位,一层油脂一层瘦肉相间。其中又夹带着肌4102肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。
做法不同
梅花肉的肉质比较嫩且含袭有部分脂肪,因此最适合用来做叉烧肉、2113煎5261肉或烤肉,吃起来瘦而不柴、肉汁四溢、风味十足。此外,梅花肉也是用来涮火锅或爆炒的好食材。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
瘦肉含量不同
五花肉2113是猪不易运动到5261的部位,所以瘦肉比例较低。为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理,肉质也不易干涩。
而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份,且位于表皮底下的肌肉,猪只会运动到这部位,而让瘦肉的比例较高。据说每只猪身上的梅花肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%。
【月季花茶与玫瑰花茶的区别】月季花茶和玫瑰花茶的区别
五花肉
【月季花茶与玫瑰花茶的区别】月季花茶和玫瑰花茶的区别 玫瑰花茶和月季花茶的区别
黄牛肉和水牛肉的区别
土猪肉和饲料猪肉的区别
五花肉的由来
【虫草花和牛肉能一起吃吗】虫草花和牛肉可以一起吃吗
菜花和西兰花有什么区别
梅花鹿肉的真假鉴别
【红肉菠萝蜜和黄肉菠萝蜜的区别】菠萝蜜红肉和黄肉区别
【蛇果和花牛苹果的区别】如何区别红蛇果与花牛
和牛和普通牛肉的区别 和牛是雪花牛肉吗
【梅干菜和肉怎么做好吃】梅干菜和肉的做法
排酸肉与鲜肉的区别
肉桂是什么 肉桂和桂皮的区别有哪些
红肉和白肉的区别是什么
【无花果和百香果的区别】无花果和鸡蛋果的区别
梅花肉怎么做好吃
子宫内膜息肉和宫颈息肉的区别
黄花鱼肉很烂是不是坏了 黄花鱼肉质松散可以吃吗