茶树菇是粗的好还是细的好 什么样的茶树菇比较好
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我们在选购茶树菇时会发现,有的茶树菇比较粗而有的则比较细,那么我们在选购茶树菇是选粗的好还是细的好呢。
茶树菇是粗的好还是细的好
在选购茶树菇的时候不要选择太粗的,太粗的茶树菇多少有点老,吃起来有点塞牙。茶树菇菇柄,好的茶树菇菇柄只有食指的3-4分之一大,越大质量越不好,也就越老。
如果是挑选干茶树菇最好选择粗细大小一样的,所挑选的茶树菇大小不统一的话,就意味着这些茶树菇不是一个生长期的,也就是说,这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的、杆色比较淡、白的也不行。稍微有些些棕色比较好。
茶树菇的选购窍门
1、看菇盖
菇盖完整、大小合适且尚未开伞的茶树菇品质最好,菇盖以类似小钮扣或者食指大小为佳。如果菇盖小而厚实,底下有白膜,这就是尚未开伞的茶树菇,品质最佳。如果菇盖大而且扁平,底下无白膜,这就是已经开伞的茶树菇了,品质较次。
2、闻香味
无论干鲜,好的茶树菇都应该具有淡淡的天然清香味,如果无香味,闻起来有霉味或其它异味就绝对不要购买。
3、看均匀度
挑选干茶树菇时还要注意看看均匀度,大小比较均匀的则为优质茶树菇,如果大小相差较多就有可能掺入了陈年的茶树菇。
4、用手捏
购买干茶树菇的时候还可以用手捏捏,能轻易折断的干茶树菇比较干燥,为上品。反之则为次品。
茶树菇杆发黑能吃吗
一般不建议选择菇杆发黑的茶树菇,正常的茶树菇菇杆一般茶色,也就是好像是茶树枝一样的颜色,发白或者发黑的都不建议选购。
新鲜茶树菇不宜在常温下保存,在3-5℃的冰箱或冷柜中可保鲜15天以上;干菇宜在干爽、低温处贮藏,在密封塑袋或密封容器中可保质2年,如受潮使菇体变软,可使用微波炉或其他方式烘烤干燥,以利保存。
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