吃坚果护心 选带壳免过量
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坚果在温暖、潮湿的环境易滋生黄曲毒素,选购带壳、够干燥、无油耗味的坚果并冷藏保存,确保新鲜不败坏。
如何挑选坚果
1、选择带壳坚果:在超市卖场或米粮行都能买到带壳坚果,比较常见的有核桃、夏威夷豆、松子、榛果、花生等。带壳坚果的好处在于大多属于原味,可以避免摄取过多盐分、调味料。而且带壳还能保留坚果与壳之间的薄膜,通常这层膜的营养很高,不妨一块儿吃进去。
2、够干燥、够脆、无油耗味:注意坚果的新鲜度,尽量选择较干燥、咬起来清脆、闻起来没有油耗味的坚果。
3、一定要冷藏:坚果买回来之后,要以密封罐分装入冰箱冷藏,要吃的时候,避免直接伸手拿,而是倒出来或以干燥汤匙捞取,以免湿气入侵加速坚果败坏。
坚果一天吃多少合适
每天最好摄取1份坚果种子类食物,热量约为45卡,也就是大颗坚果(腰果、杏仁果)5颗或是小颗坚果(如花生)10颗左右。简单来说,用喝汤的瓷汤匙来盛装,1天吃1平匙就够了。
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