怎么分辨鳕鱼肉是不是真的
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真鳕鱼摸上去很柔滑。像有一层黏液膜似的手感,而油鱼更为粗糙,鱼鳞很锋利,摸上去像针刺。一般来说,银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的,消费者可以通过触摸鱼皮进行判断。
看颜色“银鳕鱼”的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。
尝口感真正的鳕鱼肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸芥末生吃,有独特的清香和鲜味,其口感像蟹腿肉似的,至于仿冒的“油鱼”则有腥酸味,煮熟后肉质很粗,口感较差。
小贴士目前真鳕鱼只有三种——大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格林兰鳕鱼,是真正鳕鱼科鳕鱼属的鳕鱼。它们生活在北欧、格陵兰岛附近。
现在市面上之所以会有这么多鱼冒充鳕鱼,主要还是因为鳕鱼的营养价值被大家认可,但是鳕鱼产量不高,已经被严格限制捕捞量,加上价格比一般的鱼贵,所以有些黑心商家就会为了利润,拿其它鱼来冒充鳕鱼,糊弄大家。
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