糖醋排骨用什么醋
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糖醋排骨由名字可知其味道酸甜,烹饪时用到了醋和糖。有些人想自己在家做,想问,糖醋排骨用什么醋好呢?
糖醋排骨用什么醋
做糖醋排骨时用陈醋或米醋、香醋都可以,若都没有再考虑用白醋。
陈醋、米醋或香醋,其酸度适中柔和,香气浓郁持久入味儿,适合用来做糖醋排骨。而白醋酸味冲鼻、还带有涩味,香气也不够浓郁,做糖醋排骨味道会大打折扣。
糖醋排骨什么时候放醋
一般都是在排骨下锅前加一次醋,然后烧熟就出锅,但其实这样做出来的糖醋排骨酸味不够,因为醋都挥发了。所以要想糖醋排骨够酸甜,应在出锅前再加一点醋,这样醋味才更浓。
糖醋排骨糖醋比例
糖和醋的比例为1:2。
糖醋排骨要做的好吃,掌握糖醋汁的黄金比例很重要。一般来说,糖和醋的比例为1:2最好。
但这个比例也不是固定的,因为每个人的口味都不同,所以建议最好在糖醋汁收汁时试试味道,如果偏酸,再加适量冰糖,如果偏甜,则再加入适量陈醋。
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