夏天最爱的凉拌菜,吃了十几年都不腻,荤素搭配,少油少盐更健康
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天气越来越热,总想吃得清淡些但又贪恋荤菜的美味,思来想去,还是凉拌鸡丝好,就可以将这两个愿望比较完美地结合在一起满足。收罗了一下冰箱,看看有些啥菜, 结果还真不少, 莴苣、胡萝卜、黑木耳。。。刚好来个大杂烩吧。 将这些蔬菜各搭配一些进去,来与鸡丝一起凉拌,简单又清淡,适合在这个闷热的季节。
这菜其实很简单, 主要是在鸡肉的处理上。首先我们选用鸡脯肉, 将它放入冷水锅中, 再加入点料酒和姜丝帮助去腥, 这样既可以煮了。煮到筷子很容易插进去, 且没有血水出来后, 就可以拿出来放凉后手撕成丝了。记住这步很重要哟,手撕成细丝的鸡丝更易入味, 吃起来口感也更为鲜嫩。
夏天温度高,给餐桌上来盘爽口的凉拌菜,整个视觉和味觉都会跟着清凉起来。今天这道杂蔬拌鸡丝不仅热量低,口感好,营养也很丰富,而且这凉拌的辣椒油是自己做的,里面放了芝麻,比外面买来的香多了而且更卫生又健康。这道凉拌菜是比较随性的,加入的食材随意,调味料也无须那么精准,只要适合自己的口味才是最好的。将它端上桌,肯定会是第一个被消灭光光,非常受欢迎哟。
【杂蔬拌鸡丝】
原料:鸡脯肉 1小块 莴苣 1根 胡萝卜 半根 黑木耳 1小把 姜丝 3片 料酒 1勺 味极鲜 1勺香醋 1勺 油盐 适量
制作:
1. 鸡脯肉放入冷水中煮,加入少许料酒和姜丝帮助去腥;
2. 鸡脯肉煮到筷子很容易插进去且没有血丝出来即可;
3. 鸡脯肉拿出来微微凉后手撕成丝;
4. 黑木耳放入冷水水锅中焯熟,焯时加入点盐;
5. 莴苣丝放入少许盐腌制一下,凉拌时先去除腌制出来的汁;
6. 将莴苣丝垫底,再放入胡萝卜丝,上面放上木耳丝;
7. 加入手撕鸡丝放在上面,再放上蒜泥;
8. 倒入味极鲜和香醋;
9. 最后淋上红椒油即可;
10. 吃时拌均匀。
小贴士:
1. 焯煮鸡脯肉时放入点料酒和姜丝帮助去腥,煮到筷子很容易插进去且无血水出来即可捞出来手撕成丝;
2. 要将不能生吃的食材提前焯煮熟;
3. 莴苣丝加入点盐腌制一下,这样吃起来更脆;
4. 最后随意分层摆放好,浇淋上调味料汁即可。
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