粉蒸肉怎么蒸才不干
本文已影响1.31W人
本文已影响1.31W人
粉蒸肉是一道极具特色的中国特色美食,塬产于湖南、湖北、江西、重庆、浙江等地,下面来了解一下粉蒸肉怎么蒸才不干。
粉蒸肉怎么蒸才不干
1.挑选猪肉时要选择肥瘦相间的五花肉。
有些朋友觉得自己不喜欢吃肥肉,或者是怕胖而不吃肥肉,其实选五花肉时不要挑选那种特有油水的,加之用香菇、土豆、萝卜来垫底的话,蒸出来多余的油脂全都被吸进这些配菜里去了,完全不用担心油多而有油腻感。
2.在腌肉时除了添加佐料之外,还可以适当的添加清水。
我们平时做粉蒸肉,一般要用料酒、生抽、老抽、蚝油等佐料来腌肉,这样增加了肉的湿性,其实还可以适量的添加清水抓匀一起腌制。
3.在蒸肉的过程中,蒸肉碗不要盖保鲜膜或碟子。
蒸肉时锅里的水沸腾之后产生水蒸气在锅盖上,而水蒸气会沿着锅盖滴下来,如果蒸肉碗没密封水蒸气有一部份会滴在碗里,这样也可以增加湿度。
4.腌好的五花肉在裹米粉时,不要裹太多,只需要薄薄的一层就好。
5.蒸粉蒸肉的时间要蒸35分钟到40分钟。
为什么要蒸这么久呢?主要是要蒸足时间,肉质才会软糯,而且会不干不湿,刚刚好。
粉蒸肉蒸出来太干的原因
一、选用的肉偏瘦
人们现在都比较喜欢吃瘦肉,欠油水,尤其下面垫菜的,会更加吸油,首先在选肉要用肥叁瘦七的,偏瘦的肉用米粉裹,就会很干,这时候可以适当加点油或者水,或者蒸到快熟的时候可以往蒸笼上撒一点水,这样就不会出现这种情况了肉看起来更润滑,更酥软!
二、时间不够
如果你蒸煮的时间不够长,让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了,时间要蒸的越长越好,至少要四十五分钟以上。
叁、蒸锅不行
选用竹制蒸笼蒸肉是一个不错的选择,蒸笼的透气性和锁水性都会成为粉蒸肉变干的影响因素。
粉蒸肉的做法推荐
备料:麻辣蒸肉米粉适量、红薯1根、香油1勺、葱2根、姜3片、五花肉1块、盐1勺、生抽2勺。
做法:
1、把五花肉洗净切成片放在碗中,葱洗净切成花、姜切成丝。把姜丝放在五花肉中加入盐、生抽搅拌均匀,腌制10分钟备用。
2、把蒸肉米粉放在五花肉中搅拌均匀腌制20分钟备用。把红薯去皮洗净切成片。腌制好的五花肉以此均匀的码放在碗中备用。
3、锅中烧水,水开后放入五花肉隔水中火蒸1个小时,取出倒扣在盘中,撒上葱花即可食用。
广式腊肠蒸多久才能蒸熟
宝宝吃蒸肉怎么蒸才嫩
橄榄蒸肉饼 甘甜开胃的营养蒸肉饼
【怎么蒸螃蟹最好吃】如何蒸螃蟹才好吃 蒸螃蟹的做法
【蒸馒头如何不沾蒸笼布】蒸馒头怎样不沾笼布 蒸馒头不粘笼布的窍门
【粉蒸排骨怎么做好吃】怎样做粉蒸排骨才好吃
蒸排骨要蒸多长时间才熟
蒸生蚝要蒸多久才熟
【宝宝肉蒸蛋怎么做好吃 】宝宝辅食肉蒸蛋怎么做好吃 宝宝肉蒸蛋的做法
【肉末蒸蛋的家常做法】家常肉末蒸蛋的做法 家常肉末蒸蛋怎么做好吃
粉蒸肉的做法 粉蒸肉怎么做才不干
【粉蒸排骨怎么做好吃】怎样做粉蒸排骨才好吃 怎样做粉蒸排骨好吃
让你夏季远离油烟的粉蒸小菜 粉蒸豆角
【粉蒸鱼怎么做好吃】粉蒸鱼的做法
梭子蟹要蒸多久才能蒸熟
【怎么蒸排骨又嫩又好吃】如何蒸排骨让排骨更嫩 蒸排骨怎样使肉嫩嫩的
粉蒸肉太咸了怎么拯救
【如何蒸肉饼宝宝爱吃】宝宝肉饼怎么蒸好吃
粉蒸肉用什么肉好吃
【粉蒸藕的做法】粉蒸莲藕怎么做好吃