【好吃的海鱼有哪些】什么海鱼好吃 哪些海鱼好吃
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海鱼的营养丰富,口感极佳。很多人爱吃海鱼胜过河鱼,今天我们就来了解一下好吃的海鱼有哪些吧。
好吃的海鱼有哪些:河鲀
河鲀有很多种类,不同种类分别生产在淡水及海洋中,然而河鲀有着精神毒素,其中0.5mg即可致死,因此在中国古代就有“拼死吃河豚”之说,足以见得河豚的肉质鲜美。
在吃河鲀应选择正规的大型饭店,由专业的厨师对河鲀进行处理,确保毒素完全的清除,方可一享美味。
推荐食谱:汤汆葱油河豚
原料:治净的红鳍东方豚1条(约700克),葱白、葱叶丝各30克,姜丝15克,红椒丝10克。葱香油15克,自制鱼汁50克,姜、葱、蒜各20克,熟猪油、生菜子油各40克,鸡骨汤500克。
做法:
1、生菜子油放入锅内,炼去油腥味,加入熟猪油,下入姜、葱、蒜煸香,烹入开水150克,放河豚、鸡骨汤大火烧开,转小火汆煮20分钟,再用中火煮5分钟,取出放入保温鱼盘中。
2、葱白、葱叶丝、姜丝、红椒丝放在鱼身上,淋上葱香油,跟或淋上加热好的鱼汁即可。
好吃的海鱼有哪些:三文鱼
三文鱼又称鲑鱼、大马哈鱼,三文鱼一般生存在海洋中,当产卵时会迁移至淡水河中,是一种肉质紧密鲜美,并且富有弹性,营养价值丰富。
三文鱼的做饭有很多,其中最著名的大概就是刺身,而国内喜欢以煎和烤以及烟熏的方式处理三文鱼。
推荐食谱:香煎三文鱼
原料:新鲜厚实的三文鱼1块、生姜1小块、蒜1瓣、柠檬皮、盐、黑胡椒粉、鲜贝露、蜂蜜。
做法:
1、将三文鱼清洗干净擦干水分备用;姜和蒜切细末,柠檬切细末;取一个小碗中倒入少许鲜贝露,加入多一些的黑胡椒粉,放入姜蒜末;
2、味汁中调入一点点盐,挤入少许蜂蜜拌匀;三文鱼均匀的划几刀(便于入味),将调好的味汁用手抹匀在三文鱼上;
3、将剩余的味汁全部倒在三文鱼上,腌制10分钟以上;加热平底锅,倒入少许橄榄油(普通油也可以)将三文鱼去除多余汁水放入中小火煎至七八熟即可,最后在表面倒入剩余的味汁撒上柠檬碎即可。
好吃的海鱼有哪些:金枪鱼
金枪鱼既是鲔鱼、吞拿鱼,金枪鱼肉质柔嫩鲜美,并且蛋白质和营养成分丰富,有着大量的不饱和脂肪酸以及多种矿物质成分。
金枪鱼常被用来做成刺身,也有很多人喜欢食用烹调后的金枪鱼,味道一样美味。
推荐食谱:红烧金枪鱼
原料:金枪鱼1000g、油适量、盐适量、糖适量、啤酒适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、姜适量
做法:
1、洗好切块的金枪鱼,姜丝煸炒,然后放入金枪鱼过油,加入料酒
2、加入半瓶啤酒,也可以加水,然后加入酱油,一点醋,和2勺糖,不用加锅盖,炖10分钟左右就好。收汤装盘。
好吃的海鱼有哪些:鳕鱼
鳕鱼是一种海鱼,一般体型较短,其肉质白细鲜嫩,清口不腻,并且影响丰富,鳕鱼含有大量鱼油常被用来制作鱼肝油。
鳕鱼在市场上的价格偏贵,但是很多商家利用多数消费者贪图小便宜的特点,用油鱼代替鳕鱼以低价出售,然而油鱼营养价值差于鳕鱼,并且大量食用容易引起腹泻。
推荐食谱:香煎银鳕鱼
原料:银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)、盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法:
1、将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干,取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。
2、取一枚鸡蛋,取用蛋黄,将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上,将生粉倒入盘中,用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面均匀蘸生粉。
3、煎锅烧热,倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,再开大火煎下,为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。斩件装盘。
好吃的海鱼有哪些:秋刀鱼
秋刀鱼分布于北太平洋,在日本、阿拉斯加、加利福尼亚常可以吃到,秋刀鱼味道鲜美,并且营养也十分丰富。
秋刀鱼一般常采用煎和碳烤,口感香脆,肉质鲜美,非常好吃。
推荐食谱:红烧秋刀
原料:秋刀鱼,鸡蛋,水淀粉,料酒,葱,姜,蒜,糖,盐。
做法:
1、秋刀鱼清洗干净,切六厘米左右的段,用少许盐、料酒,略腌制十五分钟;.取一个干净小碗,放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用。
2、取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用;炒锅放油,待到八成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
3、把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状。
好吃的海鱼有哪些:鳗鱼
鳗鱼生存在海中,与鳝鱼长相相似,常常混淆。鳗鱼同样非常美味,在营养价值上也极为丰富,富含蛋白质与氨基酸。
鳗鱼的做法也有很多,一般来说将鳗鱼从背部切开,再用炭火慢慢烤熟。也可以先将鳗鱼处理晾干然后采用蒸的方式烹调。
推荐食谱:红烧鳗鱼
原料:海鳗鱼600克,水发香菇50克,葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。
做法:
1、海鳗鱼洗净,切成方块;香菇切片;葱切段;红辣椒切粒。
2、油烧至六成热,下海鳗鱼块滑透,倒入漏勺沥油;锅留余油回置旺火上,投入葱段、红辣椒粒,煸出香味,加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水,烧沸后转中火烧5分钟,待汁收浓时,淋上醋,盛盘即可。
好吃的海鱼有哪些:比目鱼
比目鱼既鲽鱼,身体扁平生存在温暖的浅水海域,比目鱼鱼刺较少,肉质细嫩,味道鲜美。是我国比较常食用的一种鱼,在烹调上有很多方式。
推荐食谱:清蒸比目鱼
原料:比目鱼、葱、八角、香菜、料酒、食盐、蒸鱼豉油、芝麻油、葱、辣椒(红,小)
做法:
1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,在鱼身两面划几刀,抹上盐和料酒。盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角,盖上保鲜膜腌制半小时。
2、沸水下锅蒸15分钟左右,捡去所有调料,将鱼小心完整地放进盘子里。将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中,加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开。
3、趁热均匀浇在鱼身上,撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。
好吃的海鱼有哪些:带鱼
带鱼是我国常出现在餐桌上的食物,是一种凶猛的肉食鱼,带鱼有着肉厚刺少,营养丰富等特点使带鱼成为了一种餐桌上性价比极高的美食。
推荐食谱:茄汁带鱼
原料:带鱼(适量),番茄酱(适量)生姜(适量)料酒(适量)精盐(删除)大蒜(适量)白醋(删除)水淀粉(适量)
做法:
1、带鱼洗净切段,用料酒,盐,葱姜腌制30分钟。带鱼沥干水份,沾一层干淀粉。
2、锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面金黄,锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。
3、放入番茄酱稍翻炒,加少许开水。放入炸好的带鱼段,番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡,出锅。
好吃的海鱼有哪些:黄鱼
黄鱼在民间常被分为大黄花鱼以及小黄花鱼,黄鱼身体肥美,其中小黄花鱼常以油炸烹饪;大黄花鱼则以清蒸居多。
推荐食谱:浇汁黄花鱼
原料:红烧黄花鱼 原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。
做法:
1、黄花鱼要大一点,去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。处理干净,在身上划几刀,把盐和料酒胡椒粉搅拌在一起,抹在鱼身和肚子内腌一会(30分钟以上)。
2、然后把淀粉和鸡蛋搅拌在一起,鱼挂上这样的糊后,放热油中炸到外焦,可以一手拿鱼尾巴,一个手用勺子把油浇到鱼身上,炸好后摆进盘子里。
3、锅里放水,少许酱油,白糖,醋,盐,胡椒粉,葱花,烧开后,勾芡,放点热油进去,然后浇到鱼身上,上面点缀一点芫荽等绿色蔬菜,漂亮。
好吃的海鱼有哪些:鲳鱼
鲳鱼不仅肉厚味美,而且有益气养血之功效,在营养上也十分丰富,每一百克鲳鱼中就含有15克的蛋白质,鲳鱼的制作方法有很多,常用清蒸和炖的方式烹调。
推荐食谱:红烧鲳鱼
原料:鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵、老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺
做法:
1、将鲳鱼去腮与内脏,两面切三刀,姜切成末,葱切成段,辣椒切成圆片。
2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后,均匀抹在鲳鱼的两面,腌十分钟左右。
3、把鱼放入蒸盘中,腌料放在鱼身上,上锅用大火蒸十分钟。将2大勺香油加热后,浇在蒸好的鱼上即可。
好吃的海鱼有哪些:石斑鱼
石斑鱼包括常见的红斑、星斑、鼠斑和龙趸,一般石斑鱼要10年才能成年,因此十分珍贵,数量近年也在下跌,价格却一直在上涨,点上一条石斑鱼其实已经是奢华之选。石斑鱼的营养价值非常高,富含蛋白质、维生素A、维生素D等多种营养成分,是低脂肪和高蛋白的上等之选,一般清蒸是最好的食用方式。
推荐食谱:清蒸石斑鱼
原料:石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙
做法:
1、石斑鱼买好请商家处理干净,然后在背脊2边各划一刀,不要划段,用少许盐抹匀腌制5分钟左右
2、香葱切断,姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些香葱段、姜片
3、入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)
4、盛出移入另一个盘子,撒香葱丝、淋蒸鱼豉油,植物油2汤匙烧热,浇上就好了。
好吃的海鱼有哪些:鲭花鱼
鲭花鱼又名鲐鱼,也是一种营养价值极高的深海鱼,由于体内脂肪多,肝脏维生素含量高,还可分别炼制人造白脱和鱼肝油,丰富的EPA和DHA人体有极高的保健作用。一般除了刺身方法,还可以腌制和熏制,都非常美味。
推荐食谱:雪菜鲭鱼汤
鲭花鱼(青占鱼) 1条、雪菜2大勺、葱姜适量、料酒1大勺、白糖少许、盐少许、味精少许
做法:
1、将整条的鲭花鱼切成三到四段,去除内脏及鱼腹中的凝血,清洗干净;这样处理,相对于开膛去内脏,鱼肉不容易破碎散落;雪菜洗净切成粒。
2、用适量油和少许白糖煸炒一下,盛出备用;将鲭花鱼段放入油锅中炸至表面脆黄,滤净油,加入冷水、葱段和姜片大火烧开,淋入料酒去腥;滚1~2分钟后放入雪菜粒,再煮2~3分钟,调味后即可出锅。
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