儿童冬季不要错过的好食材，既好吃又补钙还促生长：荠菜肉丸汤

荠菜，一种营养价值特别高的食材，而且味道非常鲜美，现在正值上市的时节，妈妈们一定要抓住吃时令蔬菜的好时节哦~错过要等一年哦~荠菜，含钙量尤其突出，很多家长可能都知道，牛奶及奶制品是补钙的良好来源，其实绿叶蔬菜也是非常好的钙的来源，钙对于孩子的生长发育特别重要，所以绿叶蔬菜家长也要重视起来，荠菜的钙含量可以说是蔬菜中的佼佼者了，是普通绿叶蔬菜的2-4倍，同时荠菜也富含钾、镁、VK（可见后面的图基础营养成分）等营养素，对钙的利用很有帮助，可促进钙的沉积、促进骨骼生长等；因此，冬季千万不要错过这样的好食材，它的味道也不会辜负你对美味的追求~

鲜美的荠菜肉杂蔬汤

进入冬季，万物开始凋零，可是在寒冬之下的田间地头，生长着一种野菜——荠菜，在很多人眼里，荠菜不过是庄稼里的一种杂草，殊不知这种杂草野菜，竟是一种味道异常鲜美而且营养价值非常高的绿叶蔬菜。记得以前在我的老家江西，在冬天或初春的季节就会约上好友，走进田间地头挑荠菜，刚从泥土里挑出的荠菜有一种特别的香气，每次都能挑回家满满一大盆，无论是烧菜烧汤还是包饺子，荠菜的美味是任何一种蔬菜都无法比拟的。

今天给大家分享的这道荠菜肉丸杂煮汤，不仅能让宝贝吃到荠菜，同时这道菜中还有肉类、菌藻类、蛋类和豆制品，食物种类多样化，营养比较全面，烹饪方式也非常健康，再搭配一道蔬菜和主食，就可以开饭了~~

准备原料：

主料：荠菜，瘦猪肉、香菇、水发黑木耳、豆腐千张各适量，熟鸡蛋1-2个

配料：盐，姜片，淀粉，香油适量

制作过程：

1、将所有主料洗净，瘦肉剁成肉末，香菇切片，豆腐千张切条，黑木耳提前泡发后撕成小块，熟鸡蛋切碎；

2、锅中水烧开，将荠菜焯水30秒捞出，挤干水分后切碎；

3、将荠菜与肉末混合，加入少许盐、淀粉，加一点点水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀；

4、锅中放入清水，加入姜片，烧开后加入香菇，小火煮几分钟，煮出香菇的鲜味；

5、戴上一次手套，将荠菜肉末搓成小肉丸，依次下入锅中；（也可以用调羹沾凉水，将肉馅在勺子上团成一个丸子形状，每次做一个丸子前调羹都要沾凉水）；

6、汤烧开后加入黑木耳、豆腐千张用筷子翻均，加盖用中小火煮5分钟左右；

7、加入熟鸡蛋碎，搅动让蛋黄充分融入汤中，汤呈现出淡黄色；

8、加入少许盐，淋上几滴香油即可出锅；

小贴士：

有些小伙伴说从来没见过荠菜，当地也买不到荠菜，没关系，蔬菜可以用各种新鲜的绿叶菜，只要味道不是太涩都可以用，像荠菜或菠菜都含有草酸，所以需要先焯水；汤里也可根据宝贝的喜欢加入其它食材，肉类可以换成鱼肉、牛肉或羊肉，鸡蛋黄中富含的磷脂，是天然的乳化剂，加入碎的熟鸡蛋黄能使汤变得浓厚鲜美。

适宜人群：

2岁以上对鸡蛋不过敏的宝贝

推荐理由：

现在正是吃荠菜的季节，荠菜的营养非常丰富，含有大量的粗纤维，可增加肠道蠕动，促进排便，缓解宝贝便秘；荠菜的不仅钙含量高（钙含量超过豆腐），还含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后能转化成维生素A，VA能修复细胞粘膜，是治疗干眼病、夜盲症的关键营养素，另外，荠菜还含有丰富的维生素C，和红肉一起食用，能促进血红素铁的吸收；香菇和黑木耳富含多糖物质，经常食用能增加宝贝的抵抗力，豆腐千张为宝贝提供了优质蛋白和钙，加上营养全面的鸡蛋，这道杂煮菜营养丰富，口味清淡鲜美，能为宝贝提供蛋白质及多种维生素和矿物质，还能让宝贝一次吃进多种蔬菜，非常推荐~~