红糖桂花糯米藕——绵软香甜散发着芬芳
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秋藕最养人,藕含铁量高,能补血,欧含有大量的维生素和膳食纤维,能补气血,增强人体免疫力。糯米藕更是这个季节必须做的,糯米藕绵软香甜,能健脾养胃,益血生肌。
糯米藕软滑而要香甜,通常用冰糖来达到蜜汁的效果,这次用了桂花红糖,所谓桂花红糖就是红糖里有桂花,红糖在李时珍所著的《本草纲目》记载:“和脾缓肝”、“补血”,“活血”,红糖温补而且排毒,产妇喝红糖水有利于排恶露。
糯米藕和桂花是真爱,除了用桂花红糖,还用了桂花蜜,香甜的莲藕遇上黏软的糯米,又有补血活血的红糖滋润,再沾上清香的桂花,每一片红糖桂花糯米藕都是精华。
【材料】
莲藕 2节
糯米 150克
桂花红糖 150克
桂花蜜 适量
【做法】
1 准备材料:两节莲藕和糯米
2 糯米用清水浸泡4小时或以上,让糯米吸收水分
3 莲藕用刷子刷干净,不用削皮
4 把莲藕头部切开,清洗一下内孔,往莲藕里面塞进糯米,一边塞一边用竹签捅一下,莲藕的两头都塞入糯米,塞好后用竹签固定好,以防漏出糯米
5 把填入糯米的莲藕和桂花红糖一起放进汤锅里,大火烧开后转中小火熬煮2、3小时,在熬煮的过程中要翻一下,以防黏锅
6 煮好后放凉再切片,淋上桂花蜜
【提示】
1 莲藕不用削皮,可以用小刀刮干净,我自己用钢丝球擦掉泥土,莲藕的孔洞有时候会有泥,要冲洗干净
2 我用烧烤的竹签固定莲藕,这样可以防止漏糯米
3 如果没有桂花红糖,可以用红糖和干桂花代替,干桂花一起熬煮,可以散发出桂花的暗香,做好后再淋上桂花蜜,桂花更芳香
4 用砂锅或者瓦煲煲煮味道更佳
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