焦糖粘锅底怎么洗干净
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有些人在家自己做奶茶喝,这就需要做焦糖,而焦糖很容易糊到锅底。那么,焦糖粘锅底怎么洗干净呢?
焦糖粘锅底怎么洗干净
焦糖粘到锅底很难清洗,这时候往锅内再加些水再加热,表面盖个湿毛巾,等水开了再刷洗就很容易了。
提醒:一旦出现焦糖粘锅现象,大家一定要注意不可用不锈钢丝去刮,以免影响到锅的寿命。
熬焦糖用什么锅好
熬焦糖应使用厚底的锅,不锈钢、铜锅材质的都可以,很好用。底太薄的锅很容易糊锅。
另外熬制焦糖时,应用小锅,家庭制作焦糖因为分量少,大锅底的会沾粘很多糖浆,浪费原料。
焦糖怎么熬
做法:
1.把砂糖和30克水放入锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌。
2.煮时要随时观察,沸腾后表面气泡会很多很大,但随着水分的减少气泡也会变少变小,待水的边缘呈现淡淡的黄色,把火力调到最小,这时可以晃动一下锅子,观察糖浆的颜色。
3.待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味,这时加入热水,搅拌均匀,关火即可。
注意事项:
1、熬焦糖的时候为了避免糖出现结晶的现象,我们可以在糖和水混合时,用勺子稍稍搅拌,开火熬制过程中不再搅拌了。如果有糖粒附着在锅壁上,可以用毛刷沾水在锅壁上从上往下方刷几下,这样糖粒可顺着水流带到锅里。
2、在熬焦糖时,必须要注意一定要选择砂糖,砂糖比白糖更纯净,熬制出的焦糖会更好。
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