香辣卤鸭翅的做法 啃着连骨头都是香的下酒菜
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一般家里都会保留卤水,如果没有, 就准备好卤菜的大料或者直接买包卤味料包即可。
卤菜做法简单,口感俱佳,以色美肉香味醇而见长,非常适合佐饭下酒,特别是这香辣卤鸭翅,拿起一根啃,特别入味,吃起来甜中带辣,滋养又不腻,不但肉连骨头都是香的。。。
【香辣卤鸭翅】
原料:鸭翅 葱姜 红辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 甘草 草果 白酒 生抽 老抽 盐
制作:1. 准备好原材料; 2. 将大料冲洗干净后放入调味料钢球中; 3. 将鸭翅和调料钢球放入锅中,加入没过原材料的水大火煮; 4. 煮开后先撇去浮沫; 5. 加入葱姜; 6. 倒入适量的白酒、生抽和酱油; 7. 再加入适量的糖; 8. 加入适量的盐; 9. 转为小火后继续炖煮三十分钟,
10.最后关火泡上两个小时即可。
小贴士: 1. 将所有的调味料放入钢球内这样出来的菜品更干净成色好; 2. 大火煮开后要先撇去浮沫,再开始加料; 3. 加入少许白酒和糖去腥提鲜; 4.大火煮开后转为小火炖煮三十分钟,再继续泡上几个小时帮助其入味。
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