莲藕如何挑选
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颜色微黄没有异味的:藕的外皮颜色为微黄色,散发出淡淡的泥土味,如果有微酸的味道,则代表经过工业处理的,这样的藕就不要选。
看外形
购买莲藕要挑选那些外形饱满的,千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。
看泥土
我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土,如果莲藕上没有泥土,说明是经过处理的,这样的干净莲藕不耐保存,如果有泥土的莲藕非常适合保存,放在阴凉处可保存一周。
看藕孔
果我们购买的莲藕是切开的,可以看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁,可以购买。两边被藕节封住的:这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质,比较好清洗。如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。
看藕节
藕节粗短的莲藕比较成熟,口感特别好,所以我们要选购藕节粗短的莲藕。藕节和藕节间距越长,说明该莲藕的成熟度比较高,口感会比较松软。
生活小贴士
买莲藕时要注意,要买两头封死的,里面没有泥。如果进去泥了,冲是冲不干净的,最好纵向切开洗。莲藕孔内残泥极细,附着较牢,冲洗难净,小孔要用鹅毛插入刷除即可。市场上有卖小刷子,是用铁丝做的,上边有很多硬毛,可以伸进藕孔里,想多长就有多长,很方便的。
保存莲藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在阴凉湿润处保存。
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
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