【竹笋怎么吃不苦】苦笋怎么去苦味最快 新鲜竹笋如何去苦味

竹笋分为两种，一种是甜笋，一种是苦笋，如果我们一不小心买到了苦笋，那味道真的是会让我们食之无味，弃之可惜啊，太苦了。所以今天，跟大家分享一下竹笋怎么吃不苦，让大家在吃到苦笋的时候，也能经过处理让苦笋变得甜滋滋。

竹笋怎么吃不苦：前期工作很重要

1、把竹笋处理干净。用刀削掉比较老的部分(用手掐不动的部分)，竹笋上有毛的地方要削干净。

2、清洗之后，你可以根据你喜欢的厚度来把竹笋切成片，这样比较容易去掉苦味。如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。

竹笋怎么吃不苦：泡煮法

1、将竹笋放到锅里面煮，加适量的水，刚刚遮住竹笋就可以了，加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖。

2、煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。

3、一般情况下，片儿切得薄的竹笋换了3次水(不包括开始因为竹笋太烫而换的水)之后就可以食用了，厚一点的可能要6~8次左右。

竹笋怎么吃不苦：洗米水泡煮法

准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉即可。

竹笋怎么吃不苦：腌渍法

1、把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。

2、腌渍好后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。

竹笋怎么吃不苦：白醋法

1、把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。

2、泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。

小贴士：除了能让竹笋不苦，还可以让竹笋变得清脆。

竹笋怎么吃不苦：做成酸笋法

1、找来经过严格控油和开水烫洗或烈日暴晒的坛子，把切好的鲜笋装到坛子里，装一层笋片撒一层食盐。

2、然后往坛子里倒入凉白开，密封坛子口部，放在温暖干燥通风处，静置一周时间即可食用，天冷可能需要两周时间左右。

竹笋怎么吃不苦：油炒法

用很低的油温翻炒到笋里的水分蒸发掉，涩味就没了，这个办法可以保留笋的鲜味，但是不容易掌握油温，弄不好就焦了，适合厨艺比较好的人。

竹笋怎么吃不苦：盐水法

1、先用盐腌下，然后放开水用高压锅煮会，煮完捞出来，浸泡一天即可。

2、直接用盐水煮竹笋，煮好后捞出来泡水，浸泡一天即可。