新鲜猴头菇怎么去苦味 三个步骤轻松去除苦味
本文已影响2.55W人
本文已影响2.55W人
新鲜猴头菇的根部是猴头菇发苦的一个重要塬因,因此在处理猴头菇前一定要把根部剪除干净,否则烹饪出来的蘑猴头菇就会带有苦味。
小贴士:如果是遇到子实体变红的猴头菇的话最好不要吃,因为这类的猴头菇也会带有苦味,并且烹饪时候不好清除苦味,只能做到轻微的减少苦味。
冷水浸泡猴头菇用水清洗两三次,加水淹过。半小时换水(共两次),再等约两小时再换(两次),换水四次至六次,总共泡水至少5小时以上,最长可隔夜,不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。
换水过程:先将猴头菇吸饱的水挤压出来,刚开始菇的中心还是硬的,只需挤出花朵部分,浸泡超过一小时后,菇应该已经软化,每次换水务必将水挤压出来,再清洗一两次挤压,才添加新水浸泡。
小贴士:苏打水在对猴头菇的苦味也有很好的清除作用,在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次,再清洗干净,能清除掉苦味,若是没有苏打水,可用淘米水代替,效果较苏打水差一些,需浸泡2~3次。
小火煮滚经过至少五小时浸泡,洗净,用手将猴头菇撕成小块,蒂头部位若有硬块需先切除。菇别撕太大块,烹调过程会膨胀。小菇块置入大汤锅加水淹过,摆放炉上煮开,改小火持续滚煮20分钟,期间偶尔搅拌一下确认菇块都能煮到。捞出猴头菇加冷水清洗,最后再拧干,撕一小块试吃是否还有浓重苦味,若苦味还很重,再煮一次至少十分钟。
艾灸的烟味对呼吸道有害吗 怎么去除烟味呢
【猪蹄炖汤怎么去腥味】猪蹄炖汤如何去除异味 猪蹄炖汤去除腥味的方法
猴头菇怎么去苦味 猴头菇怎么去苦味
【橙味苦瓜的做法】怎么做橙味苦瓜
【吃完韭菜如何快速去味】怎么去除口里的韭菜味
五步骤自制鲜味粉,远离不健康味精
【猪蹄炖汤怎么去腥味】猪蹄炖汤如何去除异味
做可乐鸡翅怎么去腥味 几个小妙招去腥味
【海带怎么做不腥】新鲜海带怎么去除腥味
【怎么去除鸡胗的腥味】鸡胗怎么去腥味
新鲜百合怎么处理苦味
【羊肉怎么去膻味最有效】羊肉膻味怎么去除 羊肉去膻味的最佳方法
减轻苦瓜的苦味
【母乳解冻后有腥味怎么办】冷冻母乳如何去除腥味 冻母乳有腥味怎么去除
孩子上火太痛苦,怎么轻松去火呢?
【如何去除豆腐的豆腥味】豆腐怎么去豆腥味
【吃大蒜后怎么去口味】嘴巴里有大蒜味怎么去除
猴头菇苦是怎么回事
【羊肉怎么去膻味最有效】羊肉膻味怎么去除
新鲜猴头菇的苦味怎样去