【雪里红怎么做好吃】雪菜怎么做好吃
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材料:猪肉100克,新鲜雪里红300克,剁椒,生姜,大蒜,蚝油,葱花适量。
做法:
1、将猪肉洗净剁碎成肉末,加入适量的盐与蚝油拌匀。
2、雪里红洗净,切成约0.5厘米长的小段。
3、净锅内放入适量的水,烧开,滴入几滴油,下入雪里红,焯烫约半分钟后用漏勺捞出,过冷水后沥干水分。
4、热锅放油,下入猪肉末,翻炒至肉末焦黄出油后,下入剁椒、姜丝、蒜片,炒出香味、
5、下入处理好的雪里红,翻炒均匀。
6、下入适量的盐、蚝油,炒匀后放入葱花,再次炒匀后即可出锅。
小贴士:
1、焯烫青菜时在水里滴入几滴油,可以使焯烫好的青菜保持翠绿。
2、焯烫好过冷水后的雪里红要沥干水分。
3、猪肉末最好选用半肥半瘦的猪肉,炒的时候要炒至肉末出油,比全瘦肉的要香很多。
材料:雪里红,红辣椒,盐,味精。
做法:
1、雪里红分菜梗与菜叶,分别切成碎末状;红辣椒切碎末。
2、锅内油烧热,爆香红辣椒,先放入菜梗末翻炒片刻,再放入菜叶末翻炒至熟。
3、加盐、味精调味,即可出锅。
材料:嫩豆腐,袋装雪里红,肉末。
做法:
1、加热石锅,倒少许油,爆香姜蒜片,煸白肉末。
2、加高汤煮开,倒入切小块的豆腐,再次煮开。
3、加入雪里红,小火慢炖10分钟左右,调盐上桌即可。
小贴士:没有高汤也可以用1/3块鸡汤味的浓汤宝,或者干脆就用清水也行。
材料:毛豆一小碗,袋装雪里红3大勺,盐1小勺,糖1小勺,辣椒1根。
做法:
1、毛豆剥壳;雪里红切碎;辣椒剪成小圈。
2、锅里倒油烧热,切中火,先下毛豆炒两分钟。
3、下雪里红和辣椒圈炒三分钟后,撒盐和糖。
4、炒至毛豆糯软后盛出即可。
小贴士:
1、油不要少放。油少了,毛豆下锅后,毛豆上的“白衣”会粘锅。
2、因为直接用的袋装雪里红,所以盐不要多放,袋装雪里红本身就咸。宁愿先少放点,觉得淡了可以再加。但是咸了却没办法的。
3、那一勺糖不可缺,用来吊鲜的。
材料:北豆腐,袋装雪里红,猪肉馅,干辣椒,蒜末料酒,生抽,盐,白糖,香油。
做法:
1、肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀,腌10分钟。
2、雪里红洗净,用清水浸泡20分钟,以去除其中的盐分,然后捞出攥干水分,切碎;干辣椒切段儿。
3、豆腐切小块,入沸水中焯一下,捞出沥干后,铺在抹了油的平底锅中,煎至上色发黄,然后盛出放入深一点的大盘中。
4、锅入油,稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香,然后倒入肉馅,继续小火炒至肉馅变白,其间用铲子将肉馅拨散。
5、倒入雪里红,中火翻炒几下,调入少许盐、白糖和香油。
6、将炒好的肉末雪里红倒在煎好的豆腐上,中大火蒸6分钟即可。
小贴士:直接用的袋装雪里红,若自制,最好用腌制的雪里红。
材料:小黄鱼6条,袋装雪里红200克,干淀粉适量,食用油适量,小葱2根,姜2片,蒜头1瓣,小红尖椒2个,料酒2大勺,糖2大勺,清水适量,香油1小勺。
做法:
1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗净沥干水分,鱼身两面拍上一层干淀粉。
2、锅内放油烧至8成热,把小黄鱼下油锅炸至两面金黄,捞起沥干油分备用。
3、炒锅内放入2大勺油,将葱、姜、蒜和辣椒末下入锅内煸炒出香味,放入雪里红末翻炒一会。
4、再把小黄鱼放入置于雪里红上,烹入料酒、糖和适量清水,烧开后转小火再焖煮5分钟左右。
5、最后起锅前淋香油,撒上葱花即可。
小贴士:
1、袋装雪里红的咸度已经够足,所以这道菜无需额外加盐,放一点糖吊出咸菜的鲜味。
2、如果觉得炸鱼的油比较多的话,采取平底锅内放少许油,用煎的方式来处理小黄鱼也可以。
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