孩子早餐吃鸡蛋的好处

蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

葱花鸡蛋饼

1、食材：

鸡蛋1个，面粉50克，香葱、盐适量。

2、做法：

（1）鸡蛋打散，香葱切碎。

（2）将鸡蛋、葱花、面粉混合，加少许盐搅匀。

（3）平底锅加入少许油，倒入蛋糊，小火煎熟即可。

土豆丝鸡蛋饼

1、食材：

土豆1个，鸡蛋1个，胡萝卜1小段，面粉少许、葱、盐适量。

2、做法：

（1）首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝。

（2）然后在放入面粉和盐拌匀。

（3）瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许。

（4）鸡蛋倒入一滴绍酒打散。

（5）等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎。

（6）一面定型变金黄色翻面再煎。

（7）翻面后倒入鸡蛋液再煎等蛋液定型另一面变金黄即可。

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