罗勒叶什么味道
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罗勒叶带有一种特殊的味道,是常用的调味料。很多没吃过的朋友就想问,罗勒叶到底是什么味道?下面一起来看看吧。
罗勒叶什么味道
罗勒叶直接闻,带有一股刺鼻的味道,据说和小茴香有一点点像,且因其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,也叫兰香罗勒。
罗勒叶食用时,味道稍甜,还带又一丝丝辣味和一些薄荷的味道,有些则说还有丁香味,又像茴香味,反正味道是非常的丰富,台湾地区就因罗勒的迷人的香气及层层迭迭如宝塔状的花朵,将之称为九层塔。
罗勒叶的做法推荐
罗勒风味香煎鱼
食材:冰鱼6条,油5毫升,盐5克,姜粉1克,生姜10克,生抽1毫升,清香罗勒20克,香葱10克,香菜10克
做法:
1、鱼解冻,洗净,切成厚片,沥干水或用厨房纸巾擦拭干净,洗净的鱼,放盐、油、姜粉、生抽,拌均,最好用手给鱼做一个按摩,鱼静放,腌制15-20分钟,这种鱼肉厚实,腌制时间需要长些,如果鱼肉薄的可以腌制10分钟。
2、热锅,用生姜片擦拭一遍锅底,锅温达到180度的时候,倒入油,均匀摆平腌制的鱼,再放点姜丝,改为小火,盖上盖子,煎2分钟,揭开开着,水蒸气回流,锅有少许水,这个水没关系,用筷子翻转鱼,继续小火煎至鱼金灿灿为止,用筷子夹出;
3、将煎好的鱼放入香菜梗,调中火,倒入清香罗勒煮沸,把香葱、香葱放入煎好的鱼上面,浇上煮沸的罗勒汁,太香了。
罗勒土豆饼
食材:土豆2个,培根4片,罗勒1把,胡萝卜半根,油少许,食盐1茶匙,黑胡椒粉1汤匙
做法:
1、豆去皮切条,入蒸锅蒸20分钟左右至绵软,取出后趁热稍微压碎一下;
2、热锅加热少许油,放入培根煎至两面金黄取出,用锅里剩余的油继续炒一下切丝的胡萝卜,盛出备用;
3、土豆泥放至差不多不烫的温度时,加入煎好切丝的培根和炒好的胡萝卜丝,加适量盐和黑胡椒粉拌匀,把新鲜罗勒叶也切碎,加进去稍微一拌即可;
4、手上沾点水或者油,抓一把拌好的土豆泥团成球,可以接住圆形的模子压好形状,也可以直接用手按扁,放入加油烧热的不粘锅里,一面煎黄后再翻面也煎黄即可。
罗勒的营养价值及功效
每100克鲜罗勒的嫩梢中含水分、还原糖、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等,还含芳香油、罗勒烯等成分,营养成分十分丰富。
罗勒的气味芳香,有清凉感,有疏风解表,祛风消肿,散瘀止痛,活血通经之功效。还可用于给食物调味,比如凉拌,热炒,炖肉时放上一些更增香添色,妙不可言呢。
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