罗勒叶的吃法
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罗勒叶是一种绿色植物的鲜嫩叶子,它既能入药,同时还是烹饪时常用的一种调味料,可做菜、熬汤或做酱。下面一起来看看罗勒叶的吃法吧。
罗勒叶煎饼
材料:高筋面粉200克,低筋面粉100克,罗勒叶20克热水,150克食用油和食用盐各适量。
做法:把准备好的高筋面粉和低筋面粉放在一起调匀,然后把盐用热水化开,再放入到面粉中和成面团,把准备好的罗勒叶放在料理机中绞碎制成泥状,再把它放入的面团中揉匀,然后把面团分成小块,擀成薄饼,入锅煎熟即可。
功效:调中和胃、化湿消食。
罗勒叶炖鸡
材料:罗勒叶100克,大鸡腿1只,盐1茶匙、米酒适量。
做法:罗勒先泡水10分钟,再用刷子刷去皮外的污泥;大鸡腿洗净、切块、氽烫去血水。锅内加4碗清水煮至沸腾时,放入罗勒煮20分钟;再加碗水及鸡腿块煮至沸腾,用中小火续煮20分钟;捞出罗勒,加盐、酒调味即可。
功效:行气活血,助长发育。
罗勒炒蛋
材料:罗勒叶、鸡蛋四个。
做法:把罗勒叶子剪下来洗净,洗好的罗勒叶切碎,叶子大小都可以,鸡蛋四个,和罗勒叶一起搅拌均匀,平底锅烧热,放入一层底油,把蛋液均匀撒在量的盐。锅中煎好一面,再翻过来煎另一面,两面焦黄后出锅即可。
功效:增强免疫力、护眼明目。
做酱
罗勒叶还是西餐中常见的酱汁调料,可和多种调料搭配出多种不同酱汁。
比如,罗勒叶和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里,味道十分醇厚。和松子、干酪粉、蒜 、橄榄油、柠檬汁和盐等一起还能制成罗勒松子青酱,可用来拌通心粉食用。
摆盘
罗勒叶有特殊的香味,且颜色嫩绿,西餐中还常用它来装盘,比如在做好的菜肴上放一小朵罗勒叶会让菜肴变得更好看,有意境。
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